天然酵母の店 パン香房ぱず〜
〒943-0151
新潟県上越市平成町436
TEL 025-522-3821
営業時間 10:30-18:30
定休日 月曜・及び不定休

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天然酵母の店 パン香房ぱず〜
 食の安全・安心に対する関心の高さには改めて驚かされてしまう。
天然酵母100%を使用して作られるパンは、添加物のない本当に安心して食べることができるパンというのは言うまでもない。素材の良さをそのまま引出すことによって生まれるその食感、弾力、噛むほどに生ずる甘い味わい等まさに天然酵母恐るべし。輸入小麦が多く使われる中、北海道産小麦・沖縄産の塩等厳選された素材にこだわり、前日の仕込みから長時間熟成させてようやく完成に至る手間の多さは気の遠くなるような作業が続く。その間お客様が飽きないようにと少量ながら約40種類ものパンを一人で焼き上げることは並大抵のことではない。香ばしいパンの香りに根強いファンが次々と来店(アトピー性の子供も安心して食べられることから遠方よりたずねて来られる方も多い。)し、あっという間にパンは売り切れてゆく。
特に人気のクロワッサンはそのまま食べれば違いがはっきりとわかり、"サクッ"と"モチッ"の食感を同時に楽しむことができる。その他天熟プラザという食パンは前日の"湯ゴネ"と呼ばれる作業に始まり、長時間熟成された素材本来の素朴さをストレートに味わうことができる店主自慢の一品である。
 店内には気軽に食べれるちょっとしたスペースもあり、その場でお気に入りの焼き立てパンを是非一度味わってみたい。