かの子
〒943-0827
新潟県上越市栄町7-17
TEL 025-524-7654
営業時間 9:00〜18:30
定休日 水曜
いちご餅 157円
HP http://e-kanoko.com/

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いちご餅
 昔ながらの引戸を開けると所狭しとさまざまな和菓子がガラスケースに並べられている。中でもこのいちご餅はピンクの餅皮の中に新鮮な苺がまるごと一つ入れられており、その周りは素材を活かすため洋酒とミルクを程好く混ぜ合わせた白餡で埋め尽くされている。食べた時の口当たりを良くすることにあくまでもこだわり、メレンゲによりやわらかさを表現し、苺の甘酸っぱさと白餡の絶妙の甘さを見事に調和させていることに加え、冷蔵の冷たさがさらにその旨さを増幅させている。また、餅皮の表面には小雪をイメージしたような寒天素材のトッピングがなされ、何とも芸術的な一品に仕上がっている。
 12月から4月中旬までの期間限定で作られるこの丸みを帯びた小さな芸術品は、約20年もの間子供からお年寄りまで幅広く受け入れられてきた人気商品であり、上越を代表する和菓子の一つと言えよう。なお、蓮をモチーフにした"はすのもち"もこだわりの砂糖と自家製黒糖みつを使用した夏季限定(5月初旬から)商品であり、こちらも店主が推薦する一品となっている。